Laissez-vous emporter par une expérience unique aux Trois Verres : un menu inédit en cinq temps, spécialement conçu par notre Chef et sublimé par des accords exclusivement réalisés avec les vins de la prestigieuse maison Antinori.
Laissez-vous emporter par une expérience unique aux Trois Verres : un menu inédit en cinq temps, spécialement conçu par notre Chef et sublimé par des accords exclusivement réalisés avec les vins de la prestigieuse maison Antinori.
Le Chef a imaginé un menu en cinq temps spécialement conçu pour dialoguer avec les cuvées emblématiques de la maison Antinori. Chaque assiette est pensée comme une rencontre entre terroir et création, révélant une harmonie subtile avec le vin qui l’accompagne. Des saveurs franches et délicates s’entrelacent au fil du repas, offrant un équilibre d’une rare élégance. De l’amuse-bouche au dessert, chaque accord invite à un voyage sensoriel où la gastronomie sublime le vin, et le vin magnifie la gastronomie. C’est un véritable ballet gustatif, orchestré avec précision et passion, qui transporte les convives dans l’univers raffiné de l’art de la table italienne.
Vitello du Piémont & Féra du Léman
Marchese Antinori Rosé, Franciacorta DOCG, Tenuta Montenisa
Ceviche de Saint-Jacques, carottes violettes marinées, gaspacho de fenouil, bergamote
Vermentino, Bolgheri DOC, Tenuta Guado al Tasso - 2024
Pi-quadro alla genovese (ossobuco de veau en longue cuisson)
Cont' Ugo, Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso - 2022
Brunello di Montalcino, Pian delle Vigne DOCG - 2020
Filet de boeuf rossini, foie gras poêlé, épinards sautés,
mousseline de pommes de terre, truffe noire de saison
Badia a Passignano, Chianti classico « Gran Selezione » DOCG, Badia a Passignano – 2021
Tignanello, Toscana IGT, Tenuta Tignanello - 2021
« Ombre d’automne » – Courge fondante, mousse au chocolat noir,
glace aux épices d’automne
Vin Santo, Valdichiana DOC, Santa Cristina - 2021
CHF 225.- PAR PERSONNE
Une soirée d’exception aux Trois Verres : un menu en cinq temps imaginé par le Chef, ouvert par une coupe de Champagne Besserat de Bellefon et pensé pour célébrer l’arrivée de 2026 avec élégance et intensité.
Laissez-vous emporter par une expérience unique aux Trois Verres : un menu inédit en cinq temps, spécialement créé par notre Chef et sublimé par des accords avec une sélection de grands vins italiens.
Pour cette fin d’année, le restaurant connaîtra plusieurs périodes de fermeture :
24 au 25 décembre 2025 inclus
31 décembre 2026 midi
1 janvier 2026