Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec nos cartes et menus.
Notre chef, Daniele Piccinini, vous propose une sélection de plats raffinés, des asperges vertes à la truffe noire, aux raviolis de veau et sauge. Savourez nos menus de saison, nos classiques italiens, et laissez-vous tenter par nos créations gastronomiques, comme le filet d’agneau en croûte de pistache ou les spaghettis « Cacio e pepe ». Une expérience culinaire unique vous attend.
Découvrez nos plats
Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec nos cartes et menus.
Notre chef, Daniele Piccinini, vous propose une sélection de plats raffinés, des asperges vertes à la truffe noire, aux raviolis de veau et sauge. Savourez nos menus de saison, nos classiques italiens, et laissez-vous tenter par nos créations gastronomiques, comme le filet d’agneau en croûte de pistache ou les spaghettis « Cacio e pepe ». Une expérience culinaire unique vous attend.
TOUTES NOS CARTES
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Gaspacho de tomates et melon, stracciatella, basilic 18.-
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Tartare de bœuf, burrata crémeuse, saladine d’artichauts, truffe noire de saison 27.- / 39.- (Plat)
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Ceviche de loup de mer, gaspacho aux agrumes, avocat, amandes 26.- / 36.- (Plat)
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Spaghetti alle vongole veraci 36.-
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Ravioli farcis à l’aubergine, déclinaison de tomates, burrata, lamelles de jambon cru 34.-
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Tagliolini aglio, olio et peperoncino, tartare de langoustine, persil 36.-
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Paccheri aux fruits de mer (pour 2) 52.- (par personne)
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Tataki de thon au sésame, saladine d’haricots verts et d’oignons cébettes, coulis de tomates jaunes 42.-
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Black cod mariné au miso, risotto au citron, shiitake, jeunes pousses d’épinards sautées 39.-
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Filet mignon de veau rosé, purée de pommes de terre à l’huile d’olive aubergines rôties, jus réduit au thym citronné 58.-
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Carpaccio de gambero rosso d’Italie juste saisie, écrasé d’avocat, agrumes 54.-
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Filets de perche du lac Léman meunières, saladine de jeunes pousse, frites country 52.-
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Salade aux gambas façon les Trois Verres 26.-
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Salade mesclun 12.-
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Roquette, tomates cerises et lamelles de Grana Padano 15.-
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Vitello tonnato 26.- / 45.- (Plat)
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Calamaretti frits et tempura de courgettes, sauce raifort 25.- / 42.- (Plat)
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Jambon cru ibérique, pane con pomodoro 29.-
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Burrata crémeuse, jambon cru San Daniele, pêche juste snackée 26.- / 36.- (Plat)
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Planche d’antipasti, mozzarella de Bufflonne, assortiment de charcuteries italiennes, vitello tonnato 28.-(Minimum 2 personnes) - prix par personne
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Spaghetti “Cacio e pepe” 29.-Supplément guanciale + 7.-
Supplément truffe noire de saison, 4 grammes + 7.- -
Orecchiette aux tomates cerises, ail, basilic et burrata tiède 32.-
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Ravioli de veau à la sauge, velouté de Grana Padano, jus réduit 32.-Supplément truffe noire de saison, 8 grammes +14.-
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Rigatoni à la carbonara 29.-
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Risotto au crabe, pomme granny smith, basilic 32.-
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Risotto 30/30 - Parmesan affiné 30 mois, balsamique traditionnel de Modena affiné 30 ans 28.-
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Calamar grillé d’Italie, caponata d’aubergines, sauce vierge aux agrumes 42.-
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Bar entier en croûte de sel ou grillé, légumes vapeur, purée de pommes de terre et sauce méditerranéenne 138.-Pour deux personnes / 35-40 minutes d’attente
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Pluma de porc ibérique grillée, déclinaison de carottes, röstis, sauce salmoriglio 49.-
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Tagliata de bœuf sur lit de roquette et tomates cerises, Grana Padano, frites country 48.-
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Escalope de veau « Palermitana » grillée, saladine et tomates cerises 52.-
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Côte de bœuf Angus Tomahawk (rassie 4 semaines, 1.2 kg), Panaché de légumes sautées, frites country 178.-Pour deux personnes
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Bouquet de légumes à la vapeur 10.-
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Purée de pommes de terre 10.-
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Frites de pommes de terre 10.-
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Tagliolini ou orecchiette au beurre ou à la sauce tomate 12.-
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Risotto au Grana Padano ou au safran 12.-
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Assiette de fromages affinés 18.-
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Mini cannoli sicilien à ricotta (la pièce) 3.50.-
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Tiramisu 14.-
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Moelleux au chocolat et glace vanille 16.-(15 minutes de préparation)
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Gourmandise de fraises parfumées au basilic et son sorbet, espuma de chocolat blanc 15.-
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Millefeuille monté minute aux fruits rouges, crème chantilly à la vanille 15.-
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Bavaroise à la noix de coco, mousse au chocolat, biscuit à la noisette, ananas 15.-
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Café gourmand 15.-– Mini cannolo sicilien, panna cotta aux fruits rouges, tiramisu
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Affogato al caffè 15.-
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Sgroppino 15.-– Sorbet au citron et prosecco
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Coupe Colonel 18.-– Sorbet citron et vodka Belvedere
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Gelati : Café, noisette, stracciatella, vanille, yaourt
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Sorbetti : Chocolat, passion, citron, fruits rouges, abricot
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Une boule 6.-
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Deux boules 10.-
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Trois boules 15.-
Provenance des poissons :
Gambas : Argentine
Calamar : Italie
Loup de mer : Grèce, Turquie
Vongole : Italie
Langoustine : Océan Indien occidental
Crabe : Atlantique Nord-Ouest
Thon : Pacifique Centre-Ouest
Black Cod : Pacifique Nord-Est
Provenance des viandes :
Boeuf : Suisse
Veau : Suisse
Porc : Espagne
Espèces de la truffe : « Uncinatum », « Tuber Aestivum »
Tous nos pains et produits de boulangerie proviennent de Suisse
Nos menus
MENU GRAND THÉÂTRE
68.-
3 plats
Gaspacho de tomates et melon, stracciatella, basilic
Tagliata de bœuf sur lit de roquette, Grana Padano,
frites de pommes de terre
Tiramisu maison
MENU MURANO
89.-
4 plats
Minimum pour deux personnes par table
Ceviche de loup de mer, gaspacho aux agrumes, avocat, amandes
Risotto 30/30 – Parmesan affiné 30 mois, balsamique traditionnel de Modena affiné 30 ans
Pluma de porc ibérique grillée, déclinaison de carottes, röstis, sauce salmoriglio
Millefeuille monté minute aux fruits rouges, crème chantilly à la vanille
MENU DU CHEF
120.-
6 plats
Menu pour tous les convives de la table
Notre chef Daniele Piccinini vous propose un menu découverte autour de 6 plats emblématiques des Trois Verres.
Une expérience culinaire au cœur de la cuisine italienne.
Le menu pourra être adapté en fonction de vos allergies ou intolérances alimentaires.
