Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec nos cartes et menus.
Notre chef, Daniele Piccinini, vous propose une sélection de plats raffinés, des asperges vertes à la truffe noire, aux raviolis de veau et sauge. Savourez nos menus de saison, nos classiques italiens, et laissez-vous tenter par nos créations gastronomiques, comme le filet d’agneau en croûte de pistache ou les spaghettis « Cacio e pepe ». Une expérience culinaire unique vous attend.
Découvrez nos plats
Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec nos cartes et menus.
Notre chef, Daniele Piccinini, vous propose une sélection de plats raffinés, des asperges vertes à la truffe noire, aux raviolis de veau et sauge. Savourez nos menus de saison, nos classiques italiens, et laissez-vous tenter par nos créations gastronomiques, comme le filet d’agneau en croûte de pistache ou les spaghettis « Cacio e pepe ». Une expérience culinaire unique vous attend.
TOUTES NOS CARTES
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ANTIPASTI
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Salade mesclun 12.- (Entrée)
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Roquette, tomates cerises et lamelles de Grana Padano 15.- (Entrée)
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Poitrine de porc laquée au miso, panais, puntarelle, chutney de coing, gingembre et citron vert 26.- (Entrée)
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Velouté à la carotte et à la citronnelle, ravioli del plin 19.- (Entrée)
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Burratina crémeuse des Pouilles, saladine d’artichauts, pesto de roquette, truffe noire de saison 29.- (Entrée)
45.- (Plat) -
Sashimi de loup de mer, gaspacho de pommes vertes, courgettes marinées à la menthe, lentilles noires Beluga, crème glacée au yaourt et au concombre 28.- (Entrée)
44.- (Plat) -
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PASTE & RISOTTI
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Ravioli farcis all’ossobuco de veau, velouté au safran, os à moelle, jus réduit au romarin 38.- (Plat)
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Gnocchi de pommes de terre maison, artichauts frais, gambas sauvages, sauce homardine 36.- (Plat)
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Tagliolini au citron, cipollotto, calamars finement ciselés puis sautés 34.- (Plat)
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Risotto aux cardons, saucisse, castelmagno 29.- (Plat)
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PESCE
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Filet de Saint-Pierre snacké, topinambour, échalotes confites, sauce meunière aux agrumes 54.- (Plat)
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Filet de loup de mer cuit à l’étouffée, poireaux fondants, patates douces, beurre blanc au Chasselas 48.- (Plat)
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CARNE
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Agneau en 3 temps - Selle nacrée, épaule en longue cuisson, cuisse façon cromesquis, panais fondant, épinards, pickles de graines de moutarde 49.- (Plat)
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Vitello tonnato 26.- (Entrée)
45.- (Plat) -
Planche d’antipasti, mozzarella de Bufflonne, assortiment de charcuteries italiennes, vitello tonnato 28.-(Minimum 2 personnes) - prix par personne
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Spaghetti “Cacio e pepe” 28.-
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Spaghetti “Cacio e pepe”, guanciale et truffe de saison 45.-
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Ravioli de veau à la sauge, velouté de Grana Padano, jus réduit 32.-Supplément truffe noire de saison, 8 grammes +16.-
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Rigatoni à la carbonara 30.-
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Tagliata de bœuf sur lit de roquette et tomates cerises, Grana Padano, frites country 48.-
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Escalope de veau « Palermitana » grillée, saladine et tomates cerises 54.-
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Bouquet de légumes à la vapeur 10.-
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Purée de pommes de terre 10.-
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Purée de pommes de terre à la truffe noire de saison 12.-
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Frites de pommes de terre 10.-
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Tagliolini ou orecchiette au beurre ou à la sauce tomate 12.-
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Assiette de fromages affinés 18.-
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Moelleux au chocolat et glace vanille 16.-(15 minutes de préparation)
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Envie de cheesecake - crumble thé matcha, crème à l’Earl Grey, pommes caramélisées, sorbet à la pomme verte 15.-
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Baba au rhum, chantilly au citron, fruits rouges 14.-
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Sgroppino 15.-– Sorbet au citron et prosecco
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Coupe Colonel 18.-– Sorbet citron et vodka Belvedere
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Tiramisu della casa 14.-
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Mini cannolo sicilien à ricotta (la pièce) 3.50.-
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Café ou thé gourmand 15.-– Mini cannolo sicilien, panna cotta aux fruits rouges, tiramisu
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Affogato al caffè 15.-
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Gelati : Vanille, café, pistache, noisette, stracciatella
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Sorbetti : Citron, mangue, pomme verte, chocolat, fruits rouges
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Une boule 6.-
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Deux boules 10.-
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Trois boules 14.-
Provenance des poissons :
Loup de mer : Europe et Corse
Gambas : Argentine
Calamar : Argentine
Saint-Pierre : Corse
Provenance des viandes :
Bœuf : Suisse et Allemagne
Veau : Suisse et Italie
Agneau : Suisse
Porc : Suisse
Espèces de la truffe : « Uncinatum » et « Melanosporum »
Tous nos pains et produits de boulangerie proviennent de Suisse
Nos menus
MENU GRAND THÉÂTRE
69.-
3 plats
Velouté à la carotte et à la citronnelle, ravioli del plin
Tagliata de bœuf sur lit de roquette et tomates cerises, Grana Padano,
frites country
Tiramisu della casa
MENU DU CHEF
4 plat : 95.-
6 plats : 109.-
Carte blanche au Chef !
Notre chef Daniele Piccinini vous propose un menu Découverte
autour de plusieurs plats emblématiques des Trois Verres.
Une expérience culinaire au cœur de la cuisine italienne.
Le menu pourra être adapté en fonction de vos allergies ou intolérances alimentaires.