Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec nos cartes et menus.
Notre chef, Daniele Piccinini, vous propose une sélection de plats raffinés, des asperges vertes à la truffe noire, aux raviolis de veau et sauge. Savourez nos menus de saison, nos classiques italiens, et laissez-vous tenter par nos créations gastronomiques, comme le filet d’agneau en croûte de pistache ou les spaghettis « Cacio e pepe ». Une expérience culinaire unique vous attend.
Découvrez nos plats
Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec nos cartes et menus.
Notre chef, Daniele Piccinini, vous propose une sélection de plats raffinés, des asperges vertes à la truffe noire, aux raviolis de veau et sauge. Savourez nos menus de saison, nos classiques italiens, et laissez-vous tenter par nos créations gastronomiques, comme le filet d’agneau en croûte de pistache ou les spaghettis « Cacio e pepe ». Une expérience culinaire unique vous attend.
TOUTES NOS CARTES
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Salade mesclun 12.- (Entrée)
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Roquette, tomates cerises et lamelles de Grana Padano 15.- (Entrée)
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Velouté de courge 16.- (Entrée)Ravioli del plin, parmesan
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Tarte fine aux champignons des bois 21.- (Entrée)Pommes de terre, mousseline au Grana Padano, huile au persil
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Vitello tonnato 26.- (Entrée)
42.- (Plat) -
Ceviche de filet de bœuf 32.- (Entrée)Courge en texture, graines torréfiées, citron vert
48.- (Plat) -
Œufs au plat, velouté au parmesan, truffe noire de saison 35.- (Entrée)
48.- (Plat) -
Carpaccio de Saint-Jacques 29.- (Entrée)Pomme Granny Smith, céleri croquant, piment rouge, raisin, feta
45.- (Plat) -
Calamaretti frits d’Italie (selon arrivage) 25.- (Entrée)Tempura de légumes, mayonnaise au citron vert
38.- (Plat) -
Planche d’antipasti, mozzarella de bufflonne, assortiment de charcuteries italiennes, vitello tonnato 28.- / personne(Minimum 2 personnes)
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Ravioli farcis à la courge 34.-Champignons des bois sautés, crème de topinambour, marjolaine
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Paccheri au ragoût de veau, sauce aux bolets 39.-
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Tagliolini aux langoustines 36.-Émulsion au citron, cipollotto, pain croustillant
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Spaghetti “Cacio e pepe” 28.-
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Rigatoni à la carbonara 30.-
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Risotto crémeux au stracchino, roquette fraîche, fines lamelles de jambon cru, crumble aux olives noires 29.-
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Ravioli de veau à la sauge 32.-Velouté au Grana Padano, jus réduit
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Ravioli de veau à la sauge 56.-Sauce au foie gras et à la truffe noire de saison
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Risotto à la caille et aux herbes fines 29.-Caille désossée puis glacée, jus corsé à l’estragon
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Risotto à la courge, ricotta salée râpée 29.-
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Risotto ou tagliolini aux bolets 32.-
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Supplément truffe noire de saison, 8 grammes 16.-
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Black cod mariné au miso 39.-Purée de chou-fleur, brocoli sauvage rôti, pomme acidulée, jus laqué au miso
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Saint-Jacques snackées à la carbonara 45.-Chou noir, guanciale, sauce carbonara
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Bar entier grillé ou en croûte de sel 1.5kg 129.-Légumes vapeur, pomme purée, sauce vierge
(Minimum 2 personnes) -
Rack d’agneau rôti 300g 55.-Artichaut, gnocci croustillants alla romana, pecorino, jus réduit à la menthe
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Tagliata de bœuf 48.-Lit de roquette, tomates cerises, Grana Padano, frites country
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Escalope de veau « Palermitana » grillée 54.-Saladine et tomates cerises
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Côte de bœuf suisse rassie sur os, 4 semaines 1kg 149.-Légumes sautés, frites country, jus de viande aux bolets
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Supplément truffe noire de saison, 8 grammes 16.-
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Assiette de fromages affinés 18.-
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Mini cannolo sicilien à ricotta (la pièce) 3.50
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Tiramisu della casa 14.-
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Panna cotta à la vanille 13.-Pomme Granny Smith, romarin et huile d’olive
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Millefeuille monté minute aux fruits rouges, crème chantilly à la vanille 15.-Fruits rouges, crème chantilly à la vanille
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Chocolat, peperoncino & amarena 15.-Moelleux au chocolat, mascarpone, amarena, grué de cacao
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Café ou thé gourmand 15.-Mini cannolo sicilien, panna cotta à la vanille, tiramisu
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Affogato al caffè 15.-
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Sgroppino 15.-Sorbet au citron et prosecco
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Coupe Colonel 18.-Sorbet citron et vodka Belvedere
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Gelati : Vanille, café, pistache, noisette, stracciatella
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Sorbetti : citron, mangue, figue, pomme verte, fruits rouges
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Une boule 6.-
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Deux boules 10.-
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Trois boules 14.-
Provenance des poissons :
Calamaretti : Italie
Saint-Jacques : France
Black cod : Alaska
Langoustine : Écosse
Bar : Grèce
Provenance des viandes :
Boeuf : Suisse, Irlande
Agneau : Suisse, Nouvelle-Zélande
Caille : France, Espagne
Espèce de la truffe : « Uncinatum »
Tous nos pains et produits de boulangerie proviennent de Suisse.
Nos menus
MENU GRAND THÉÂTRE
69.-
3 plats
Velouté de courge
Ravioli del plin, parmesan
Tagliata de bœuf
Lit de roquette, tomates cerises, Grana Padano, frites country
Tiramisu della casa
MENU DU CHEF
4 plat : 95.-
6 plats : 109.-
Carte blanche au Chef !
Notre chef Daniele Piccinini vous propose un menu Découverte
autour de plusieurs plats emblématiques des Trois Verres.
Une expérience culinaire au cœur de la cuisine italienne.
Le menu pourra être adapté en fonction de vos allergies ou intolérances alimentaires.